프랑스에서 칵테일 자격을 취득하기 위해서는 5단계를 거쳐야 한다. 첫째, 칵테일 90종 칵테일 레시피(테크닉, 글라스 포함) 외워서 필기시험, 둘째, 칵테일 10종(90종 중) 10분 안에 만들기 실기시험, 셋째, 계량기나 지거 없이 양 맞추기(free pour) 실기시험, 넷째 술에 대한 역사와 만드는 법 필기시험, 다섯째, 테크닉과 조주 트릭(flair) 실기시험. Q. 그래서 그걸 해야지만 바에서 일할 수 있는거야? 한국에서는 그냥 명예다. A. 우리도 그냥 간지용이다.